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蘋果片烘干機烘干工藝講解

Author: Admin View: 球王会 Post Time: 2018 / 09 / 22 15:31:20


球王会蘋果片烘干機烘干工藝講解:

蘋果一直以來,都被譽為“最健康”的水果之一,也是最常見的水果之一,它含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等,是人體大腦需要的營養成分。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果,還可改善呼吸系統和肺功能,保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。日常生活中,人們常常直接食用蘋果,如果能將蘋果加工成蘋果干,既方面攜帶,又能呈現出不同于蘋果的風味與口感,而且盡量保持原有的營養物質。

蘋果干制作工藝流程:原料→水洗→去皮→切干→藥水浸泡→烘干→選干→包裝等環節。

1.原料:果實新鮮飽滿,品質良好,八成熟以上,種子呈褐色,組織不萎縮,無霉爛、畸形、凍傷、病蟲害及嚴重機械傷.

2、水洗:用流動的水沖洗原料,將蘋果上的殘留物及雜質沖洗干凈。

3、去皮:原料經機械(也可人工)均勻的消去蘋果表皮,剔除有裂縫、有斑點的部位。



4、切干:將已經去皮的蘋果,再經打核機沿果核中心打成圓形孔,然后用切干機沿果實橫向切成環形干。

5、藥水浸泡: 果干置入藥水中浸泡30~40分鐘。浸泡時藥水液面要高于果干面,為防止果干漂浮在藥水上面,應在果干上面用蓋簾加重物壓住,以確保果干完全浸泡在藥水中。

6、藍天熱泵烘干機烘干:①干燥室溫度:60~80℃。②干燥時間:5~10小時。③排濕:在干燥過程中要始終進行排濕。④在干燥過程中,要防止溫度不穩定忽高忽低。


7、選干:已烘干好的蘋果干要經過人工挑選和修整。①修整:將果干上帶有殘留籽巢、果皮、機械傷疤、斑點、病蟲害的修整掉。②挑選:將果干中的水干、糊干、碎干、臟干剔除,并除去雜質。

8、包裝:經化驗、檢查合格的脫水蘋果,裝入復合包裝袋,進行包裝。若采用真空包裝,可延長產品保質期。

蘋果干需儲藏在光線較暗、干燥和低溫的地方。儲藏溫度越低,則保存期越長,以0~2℃最好,但一般不要超過4~10℃。空氣越干燥越好。采用真空包裝,可延長產品的保質期。此外,要注意防潮防雨,防止蟲鼠咬嚙。這些都是保證蘋果干品質的重要保藏措施。


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