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山藥烘干機烘干工藝講解

Author: Admin View: 球王会 Post Time: 2018 / 09 / 25 16:24:10


山藥烘干機烘干工藝講解:

人類所需的18種氨基酸中,山藥中就含有16種,適當食用山藥能健脾益胃,對眼睛的保健、糖尿病消渴、預防心臟病及癌癥等有一定的幫助,六位地黃丸中的藥方就有一味屬山藥。因干燥是山藥(淮山)加工中一道極為重要的工序,同時也是耗能最多的一個階段,本文分享熱泵山藥烘干機的烘干訣竅,幫助各合作社在節能的條件下大批量制作優質干山藥片。

一、山藥烘干的升溫階段

將淮山去皮后切成厚薄均勻,大小一致的淮山片,過水處理,瀝干水分后就鋪放到不銹鋼的物料車架上,注意不要起堆,片與片之間要留有一定的間隙。將車架推進烘干房。烘干設備內置多種干燥工藝模式,利用空氣能原理,在干燥過程中根據物料不同的特性,智能控制溫度、濕度、風量和風速。啟動山藥烘干機,開始向箱內送熱風,慢慢將箱內溫度加熱至50℃,加熱30分鐘至1.5小時,濕度升高,才開始少量除濕。

二、恒速干燥排潮階段

1、高濕低溫階段:溫度小于50℃,范圍為40-50攝氏度,避免高溫高濕造成山藥顏色的變化。觀察山藥表面水汽變化,淮山片的表面開始形成水汽,冷凝變成水排出烘干房外,隨時除濕,這段時間應在3-3.5小時。

2、中濕中溫階段:溫度上升,但應低于60℃,范圍為50-60℃,此段適當換新風除濕,根據濕氣多少合理調整。隨著溫度繼續升高,淮山片處于中溫中濕的狀態,這時持續的溫度和循環風將熱量均勻的送到烘房間的各個角落,山藥片持續蒸發出水汽并被排濕系統帶走。

三、降速定型階段(即高溫低濕階段)

隨著溫度的升高,水汽的排出,淮山片的濕度越來越低,此階段溫度為60-70℃,前期不宜超過70℃,后期不宜超過75℃,直至將淮山片干燥至含水率約10%,這段時間控制在5-7小時。這樣烘制完成的干山藥片用手掰之脆斷,外表和內里干燥均勻,紋理清晰,完整飽滿,食用時,口感香甜,滑糯細膩。

對于空氣能烘干設備來說,山藥屬于典型的根莖類的物料,這類農產品如葛根、紅薯、土豆、天麻等等是有別于花葉類物料的烘干技術。在烘干的技術過程中,要注意平衡的脫水收身,以讓山藥片均勻的干燥,達到理想的外觀品相和口感品質,有效的保留藥性成份。熱泵技術干燥優質山藥、淮山片,就這么簡單,您掌握了嗎?


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