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黃花菜烘干工藝

Author: Admin View: 球王会 Post Time: 2018 / 09 / 25 17:03:57


黃花菜,又名金針菜、檸檬萱草,屬百合目,百合科多年生草本植物,根近肉質,中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一,花梗較短,花多朵,花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形,花果期5-9月。黃花菜含水量大,鮮花處理要及時。

一、黃花菜的采摘:

黃花菜的采摘時間在早晨6點到上午9點之間,黃花菜早晨是生長很快的。如果采摘的太早,花莖小,如果采摘的過遲,花莖就回開花,開了花朵就沒有用了。在采摘的過程中還有注意要把小徑一起摘下來。采摘回來的黃花菜要及時的攤開通風,蒸發掉一部分水分。不然很容易就會開花。一般情況采摘回來要在1個小時內對黃花菜進行烘干處理,不然就會開花壞掉。

 

二、黃花菜烘干前的裝盤:

先把黃花菜均勻的攤放在推車托盤上,推車托盤最要用不銹鋼制作的,有利于加快干燥的時間。每層大約攤放7公分厚。層與層之間要預留8公分的距離,確保每層的通風效果。一部推車最好不要超過15層。裝好后放在烘干房內。

三、黃花菜的烘干:

球王会1、黃花菜烘干前要進行高溫殺青處理,前期1個小時內把溫度升到70°C,然后再烘干30分鐘左右。這1個小時內不排濕。

球王会2、完成殺青后,啟動排濕功能,這個時候要加大排濕,把庫房內的水分及時的排出。同時要把溫度降下來,大約降低40°C左右,運行時間30分鐘。

球王会3、經過2個小時的殺青冷卻后,黃花菜有點像煮熟后的那種感覺。這個時候溫度控制在45°C-50°C,運行時間3個小時。濕度控制在70% 左右。

球王会4、經過5個小時的烘干后,把溫度調整為50°C-55°C,運行時間8濕度控制在40%。

5、經過13個小時的烘干后,把溫度調整為55°C-60°C,運行時間3個小時,濕度控制在25%左右。

6、經過16個小時的烘干后,最后把溫度調為60°C-65°C,運行時間2個小時。濕度控制在15%左右。

球王会7、經過18個小時的烘干,黃花菜已經達到的干燥的要求,再把烤房的大門打開冷卻一段時間后就可以打包啦。


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