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腐竹烘干工藝

Author: Admin View: 球王会 Post Time: 2018 / 09 / 26 18:19:02


腐竹起源于唐代,色澤黃白,油光透亮,是一道美味健康的素菜,本篇文章和大家共同探討腐竹烘干生產方法。

第一步——泡豆,將黃豆倒入缸中,加入食用水,液位以漫過黃豆表層再高10厘米左右最佳。浸泡時間控制在6小時左右。

第二步——打漿,將浸泡好的黃豆清洗挑選,挑選時注意將混雜在黃豆里面的小石子等雜物挑出,以防打漿時損壞打漿機。清洗挑選完畢后即可倒入打漿機中開啟電源開始打漿。

第三步——蒸煮抄條,將豆漿加熱時,表面出現一層膜,即可將豆漿膜掛至竹竿上(此步稱為抄條),竹竿掛滿后轉移至烘車上。抄條時高溫操作注意操作人員人身安全。

第四步——烘干,將烘車推入烘房,關閉烘房門,打開烘干機電源,設置烘干參數:第一段4小時,烘干溫度65度,大排濕。第二段6小時,烘干溫度60度,這段要把濕度控制在38%以下,第三段6小時,烘干溫度58度,保持排濕,待烤房濕度降至15%以下即可出烘房包裝。


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