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無花果烘干機之烘干工藝

Author: Admin View: Post Time: 2018 / 10 / 06 18:33:16


   無花果的果實成熟后鮮吃很甜,但是鮮果不易于儲存和運輸,制作成無花果干不僅保質期更長,口味軟糯香甜,并且干果小巧玲瓏,貌似杭州小籠包,被大家形容為大自然饋贈的“小糖包”。這顆小糖包里富含豐富的維A、維C,硒的含量比大蒜高出400倍,經研究發現,無花果對很多種惡性腫瘤有抑制作用,那更是非常有價值的“小糖包”啦!話不多說,趕緊進入正題,解答一下近期無花果發燒友的一些問題:無花果烘干機一天能烘多少量?烘干需多長時間?

無花果烘干機烘干視頻

 

   采摘時選成熟度適宜的無花果(不能過熟),挑選個頭大且飽滿的。這是從無花果原料上做好第一步的把關。

 

 

 

   無花果可以整顆烘干,也可以切分后進行烘干,切分后的無花果干燥時間要快 過整顆烘干,首先清洗干凈無花果,去除其果柄,再進行切分處理,可以對半切,也可切成塊狀條狀,然后分步進行脫皮、護色等處理。

 

 

   無花果鮮果含水以游離水、膠體水及化合水狀態存在,含糖高,如果自然曬干時太陽光強度不夠,很難把無花是干透,使用空氣能無花果烘干機的重點在于溫度、濕度、風速、風量精準可控。視塊狀大小一般初期1小 時設置溫度宜在70-85℃的范圍,在短期內使無花果水分大量的蒸發,這4小時的排濕控制在50%,第二段8小時的時間,溫度以60-70℃的范圍為基準,稍縮短 排濕時間,濕度控制為30%,第三段5小時的時間,溫度降低50-60℃,濕度 繼續降低至10%;整個過程約18小時,無花果含水率降到15%以內。

 

 

 

   如為整顆烘干,需要的時間更長一些,先將果子均勻的鋪放在架子車上,推入無花果烘干機干燥25-30小時后,再推出烘房外陰涼的地方放置一天,再推入烘房內進行第二次的烘干。無花果烘干機一天的烘干量視機型規格決定,最少的以600-800 斤一個批次,最多的2000斤一個批次,10000斤甚至更大產能則考慮對吹及組合方式即可。

 

 

   無花果干燥冷卻后還要有一個回軟的過程,注意用塑料薄膜保護好,以防細菌滋生。經過2天左右的回軟過程即可封袋包裝入庫了。

 

 


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