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掛面烘干機

Author: Admin View: 球王会 Post Time: 2018 / 10 / 26 17:15:03


 

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掛面烘干機產品信息

掛面烘干機烘干效果

相關工藝

我們是小麥生產大國,而糧食轉化是提高農業收入的主要途徑,其中掛面是以小麥粉為主要原料加工的工業化食品。掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛干燥后切制成規定長度的干面條,是人們喜愛的主要面食之一。掛面之所以可以長期存放,是因為它通過烘干脫水的過程,沒有水分,保存時間自然長。

掛面烘干機烘干掛面工藝步驟:

掛面干燥烘干方法有自然干燥和掛面烘干房干燥兩種。

一、自然干燥:就是在風和日暖(氣溫不低于20℃)相對濕度 60%一 80%的地區或季節,將濕面條掛在掛桿上,自然風干。由于烘干時間長,因此產品質量好且不易出現酥面。我國民間多用此法。

球王会二、掛面烘干機烘干掛面可分為四個階段:

①冷風定條階段:剛進入掛面烘干房內的濕面條長度一般在1.4m左右,水分含量大,易因自重拉伸而造成斷條。所以,這個階段的任務是除去濕面條表層的一部分水分,以固定其組織,增加強度。此階段,濕面條中的水分均屬自由水,易靠蒸發作用去除,所以此階段采用加強空氣流動的辦法來促發水分蒸

球王会發。此階段控制室溫為 20-30℃,強通風,時間為30分鐘,水分由 32%~35%下降為 27%~28%。

球王会②保持濕度出汗階段:此階段的主要目的是提高面條內部溫度,以便加快水分由內向外的轉移速度。若只采取高溫,又會加快表面汽化速度,所以此階段在適當提高溫度的同時采用較高的相對濕度,限制表面汽化同時提高內部水分轉移速度。此階段溫度為35~45℃,相對濕度 75 %一 85%,運行時間30分鐘,水分由 27%一 28%下降為 25%。

球王会③保持濕度出汗階段:此階段后,面條內部溫度升高,內部水分轉移與表面汽化基本平衡,因此此時可升高溫度、降下濕度,保證水分的大量去除。此階段溫度為 45~50t,相對濕度 55%一 60%,時間為90分鐘,水分由25%下降至16%一17%。

球王会④升溫降濕階段:掛面經前幾個烘干干燥階段后,面條中大部分水分已被去除,此時面條本身溫度較高,故此階段主要目的是降下面溫,利用余熱蒸發少量水分到此階段應注意降溫速度,一般以2-3min降下1℃為合理。時間為90分鐘。

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